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Actions ponctuelles
Diagnostic
global - audits opérationnels
Diagnostic
global : Evaluation de la situation et des priorités
Création du
tableau de bord général et analyse des anomalies Simulation et recherche des équilibres
naturels de l'entreprise Hypothèses de développement des ventes et/ou de réduction
des coûts opérationnels Mise en place du budget flexible permanent. Définition
des objectifs - plan d'action progressif
Mise
en place d'objectifs "salle/cuisine" pour optimiser la marge brute par client
Audit du chiffre d'affaires : Analyse des ventes Installation des outils de contrôle
des ventes - Analyse des ventes cartes et menus Contrôle des consommations de
marchandises et de la marge brute par point de vente Installation des outils de
contrôle : achats, fiches techniques, tests et grammages produits Contrôle du
bar
Mise
en place d'objectifs pour optimiser la marge sur le "Prime cost"
Création du budget de personnel annuel par équipe - Classification et annualisation
Analyse du temps de travail et de la productivité moyenne mensuelle par équipe
Développement de l'utilisation des plannings hebdomadaires comme outils de gestion.
Définition des objectifs.
Mise
en place d'objectifs pour optimiser la "marge opérationnelle"
Audit
des autres achats - Définition des indicateurs de gestion - Installation des outils
de contrôle Création des tableaux de bord par point de vente | 
